أحدث الأخبار
  • 01:19 . الجيش الأمريكي يعلن تدمير أربع مسيّرات للحوثيين فوق البحر الأحمر... المزيد
  • 01:15 . تقرير: تدفقات الأموال الروسية إلى الإمارات "تباطأت" والأثرياء الروس يفكرون في مغادرة دبي... المزيد
  • 12:58 . إعلام أبوظبي يهاجم السعودية على خلفية فتوى "تُكفر منكري السنّة"... المزيد
  • 12:39 . يشمل "الزواج العلماني".. أكثر من 20 ألف طلب زواج مدني في أبوظبي... المزيد
  • 12:35 . بينهم عناصر من حزب الله.. مقتل 36 عسكرياً بغارة جوية إسرائيلية قرب حلب السورية... المزيد
  • 12:33 . وسط تحذيرات من أزمة إنسانية.. السعودية تعلن إرسال دفعة مساعدات جديدة للسودان... المزيد
  • 12:32 . بني ياس يفوز على الإمارات بثنائية في دوري أدنوك للمحترفين... المزيد
  • 05:18 . المظاهرات تجبر شركة إسرائيلية على بيع مصنعها في بريطانيا... المزيد
  • 05:17 . صور أقمار صناعية تظهر بناء مهبط طائرات على جزيرة يمنية وبجانبه عبارة "أحب الإمارات"... المزيد
  • 11:32 . موسكو تعلن دخول سفن حربية روسية إلى البحر الأحمر... المزيد
  • 10:30 . 111 مليون مستفيد في 105 دول من مبادرات محمد بن راشد العالمية في 2023... المزيد
  • 02:24 . ‫احترس.. هذه العوامل ترفع خطر تضخم البواسير... المزيد
  • 02:07 . إصابة ثلاثة مستوطنين بإطلاق نار على حافلة بأريحا والاحتلال يغلق المدينة... المزيد
  • 01:32 . الجيش الأميركي يعلن تدمير أربع مسيّرات حوثية فوق البحر الأحمر... المزيد
  • 01:28 . حاكم الشارقة يطلق المرحلة الثانية من موسوعة التفسير البلاغي وأولى موسوعات مناهج إفراد... المزيد
  • 01:00 . "الوطني الاتحادي" يعتمد توصية بضوابط موحدة للإعلانات الغذائية الإلكترونية... المزيد

كيف يرتبط مضغ الطعام بالإصابة بمرض الزهايمر؟

أرشيفية
وكالات – الإمارات 71
تاريخ الخبر: 08-09-2017

نشرت صحيفة "أ بي ثي" الإسبانية تقريرا، نقلت من خلاله حوارا مع أستاذ علم الأورام وجراحة الجهاز الهضمي في كلية الطب في مونبلييه هنري غويو.
 
وقالت الصحيفة،  إن هنري غويو كرّس جزءا كبيرا من حياته لنشر مجموعة من الدراسات المتخصصة في الصحة والتغذية، علما بأنه عمل جاهدا على التميّز بين الوجبات الغذائية التي قد تمثل خطرا على صحتنا. ولعل كتابه "كُل جيدا اليوم، تعش أفضل غدا"، الذي يعدّ بمنزلة "كتاب مقدس"، في مجال التغذية، يشير إلى أن نوعية التغذية تعد خير دواء؛ حتى يتمتع الفرد بشيخوخة صحية.
 
ومن المثير للاهتمام أن تناول تفاحة واحدة عند الاستيقاظ من النوم، والحد من استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان، فضلا عن طبخ الأطعمة على نار هادئة، ومضغ الطعام حوالي 25 مرة، تعدّ من أفضل الطرق للوقاية من مرض السرطان وأمراض الجهاز الهضمي، كما تحمينا بصفة خاصة من مرض الزهايمر، وذلك وفقا لما أكده هنري غويو.
 
وفي سؤال الصحيفة عن كيفية طهي الطعام جيدا، أورد هنري غويو أن الطريقة المثلى تكمن في الطهي بالبخار، على ألّا تتجاوز حرارته 95 درجة. ويساهم ذلك في الغالب في احتفاظ الطعام بالفيتامينات والفيتوهورمونات الموجودة فيه، في حين يحولها إلى مواد حيوية.
 
وأفادت الصحيفة بأن خبير الأورام هنري غويو سبق أن سلط الضوء على ضرورة تناول المزيد من الفواكه والخضروات مقارنة باللحوم، فضلا عن الحد من استهلاك منتجات الألبان، خاصة تلك المتأتية من الأبقار.
 
وفي هذا الصدد، أكد الخبير على أن الحد من استهلاك منتجات الألبان يعود إلى كونها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والخلايا والأنسجة التي تسرّع عملية النمو بشكل غير طبيعي، ما من شأنه أن يزيد من خطر الإصابة بالإعاقة. في المقابل، وفي حال استهلاكنا منتجات الألبان، من المهم جدا أن يكون الحليب مصدره الأغنام أو الماعز. إلى جانب ذلك، من الأفضل تجنب أكل الزبادي؛ لأنها -من جهة- مصنوعة من حليب الأبقار، ومن جهة أخرى، تعدّ سهلة الابتلاع ولا تتطلب المضغ.
 
وأوردت الصحيفة أن هنري غويو تطرق في كتابه إلى أن مضغ الطعام بشكل جيد يمكن أن يحمينا من الإصابة بالأمراض العصبية، مثل الزهايمر. وفي هذا الصدد، صرح غويو أن الأكل بسرعة دون مضغه لا يسمح لنا باستشعار نكهة الطعام ومذاقه.
 
وفي هذا السياق، نلاحظ أن فقدان حاسة الشم والتذوق يعدّان من بين الأعراض الأولى لمرض الزهايمر. وبالتالي، من المهم جدا تحفيز براعم التذوق ومستقبلات حاسة الشم لدينا. ففي الواقع، تعمل حاسة التذوق والشم على مساعدة الدماغ على تخزين بعض الذكريات، وبالتالي، تعزز عملية تحفيزهما هذه الذكريات. ومن هذا المنطلق، يمكن القول إن كلا الحاسّتين تلعب دور التحفيز العصبي.
 
أما فيما يتعلق بسؤال الصحيفة عن احتمال أن تكون الأنظمة الغذائية المبتكرة، مثل اتباع الحميات الغذائية النباتية، خطرا على الصحة، أفاد هنري غويو بأن "الكثير من الأشخاص الذين أصبحوا يواظبون على تناول الخضار، كانوا في السابق من مدمني الوجبات السريعة. وبالتالي، لا يعد الانتقال من النقيض إلى النقيض أمرا جيدا. والأمر سيان فيما يتعلق بإلغاء بعض المواد الغذائية من النظام الغذائي للأطفال. ففي الحقيقة، ينبغي أن يتناول الأطفال البروتين الحيواني، خاصة الموجود في الأسماك؛ نظرا لأنها غنية جدا بالأوميغا 3.