تبدأ دولة الإمارات العربية المتحدة في ستحداث مجال جديد لإنتاج الكافيار في الصحراء في واحدة من أكبر المزارع السمكية المغطاة في العالم. 
هذا وتضم شركة " الإمارات أكواتك " المقامة في المنطقة الصناعية بالصحراء على مشارف العاصمة أبوظبي مختبرا لإخصاب الأسماك، خصوصاً سمك الحفش.
وقال مدير الانتاج في المشروع، مهند أبو عوض، " إن الإمارات اكواتك يعد أكبر مشروع في العالم لتربية الأسماك، بالأخص سمك الحفش"، مضيفاً أن المشروع يقع على مساحة كاملةتقدر بنحو60 ألف متر مربع ومساحة مغطاة نحو 40 ألف متر مربع.

وصرح أبو عوض أن القدرة الإنتاجية لمصنع الكافيار نحو 500 طن من أسماك الحفش سنوياً بالإضافة إلى 35 ط